Enseignant en cuisine d’établissement

Formé en cuisine d’établissement par l'lTHQ 

Dès son tout jeune âge, Philippe s’est vu confier des responsabilités en cuisine avec sa mère. À 7 ans, il était responsable du pain grillé au petit déjeuner. La cuisine, il est tombé dedans quand il était petit. 

Formé à l'Auberge Fort-Prével en cuisine, il est allé à Percé pour parfaire son expérience tant en cuisine qu’en gestion pour finalement revenir comme chef quelques années plus tard, là où il avait fait sa formation jadis, à l’Auberge Fort-Prével.

Il a toujours trouvé du travail là où il y avait de l’eau à proximité: à l’Île d’Orléans, au Lac Beauport et à Notre-Dame-du-Portage où il fût propriétaire de sa propre auberge. Comme il travaillait souvent sur des emplois saisonniers, il profitait de l’hiver pour transformer son voilier en "Bed and Breakfast" dans les Antilles. L’opportunité de rencontrer des gens partout dans le monde est une source de motivation pour lui.

Capitaine de son propre bateau, il a toujours su naviguer. Au début des années 2000, il joint ses deux passions et devient chef privé pour l’industrie des mégas yachts où il se sent privilégié de travailler avec des produits frais et d’exception.

Philippe a toujours porté un intérêt marquant pour la formation; soit pour apprendre, soit pour partager son savoir. 

Ce qui fait de lui un enseignant d’exception ?

Avec ses connaissances et ses expériences pour la navigation, Philippe à toujours su mener son équipage à bon port dans la cuisine, peu importe la hauteur des vagues. Il prend le temps d’écouter, en anglais ou en français et il encourage toujours les étudiants à se dépasser plutôt que de se comparer aux autres. Chacun son chemin, chacun son expérience.